なんか食い物があるかと嫁に尋ねると、たいしたものもなく
何を食おうかと考えている間にチョングッジャンの口になっていた。
というわけでチョングッジャンを作りました。
材料
煮干 30g
チョングッジャン 150g
木綿豆腐 半丁
エノキ
大根
エホバク
玉ねぎ
長ネギ
まず煮干でだしをとります。濃い目がおいしいと思います。
チョングッジャンは好みで潰します。豆豆感が好きな人、ドロドロ感が好きな人。好みは別れます。
部屋の換気を準備します。他の部屋への扉は閉め、キッチンの換気を良くしましょう。これ重要です。
鍋に先程のチョングッジャン、切った野菜や豆腐も入れ、だしをヒタヒタくらいに入れます。
このときに好みでニンニク、刻みキムチ、豚肉、粉唐辛子を入れてもOK
あとは煮込むだけです。煮込めば煮込むほどとろみが出て濃厚な味になります。
天然だしを使用した場合、塩気が少ないので調整します。
ストレートに塩も良いですが、醤油、テンジャン、ミョルチジョでもおいしいと思います。
当然ご飯と食べるのですが、広めの器にご飯を盛り付け、チョングッジャンをかけ、海苔など添えて食すと良いでしょう。
だしを摂った煮干は、醤油、マヨネーズ、七味唐辛子で和えるとビールがすすみます。
そういえば、チョングッジャンの美味しい店はパンチャンで出し殻煮干料理出してたな〜
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体調はもうすっかり良いのでしょうか？
韓国を旅していた頃、食堂でテンジャンチゲだと思って食べていたのは
もしかしたらチョングッジャンだったのかも知れないと思い出していました。
それにしても１枚めのお写真、鍋のぐつぐついう音が聞こえてきそうです。
これからだんだんと寒くなってくると、
こういう熱々の鍋が体にしみてくるのでしょうね(^^)
お陰様で、体調は良くなり蕁麻疹は出なくなったのですが、風邪気味です。
不摂生が祟っているようですので、今日は大人しく寝るつもりです。
これからの季節は熱い鍋がおいしいですよね。もうすぐクルクッパも出てくるので楽しみです。
チョングッジャンの美味しいレシピはこれからも探究しますので、ぜひ作って見て下さい。
思い出の味か？ 未知との遭遇かはお楽しみ。