韓国のSA その２

どこの国いってもパワフルなのはおばちゃん。

韓国のおばちゃんは世界でもトップレベルと思う。

そんなおばちゃんの趣味は旅行とトロット。

トロットは韓国の演歌みたいな歌謡曲。打ち込みバリバリの

軽いドラムでテクノというかユーロビートみたいなリズムの音楽。

おばちゃんは観光バスで旅行する際、トロットを大音量で流し、車中で

踊り狂う。それゆえにかは分からないが必ずSAにはトロットの売店がある。



五月の鯉のぼりの背中には金太郎が乗っておりますが、

子供は鯉に乗りたがるのでしょうか？

普通に考えれば、自動車とか飛行機が無難でしょう。

けど鯉なんです。

この反りっぷりがたまりません。

おふくろの味

まぁ　誰にもおふくろの味があり

大人になっても忘れないもんなんですよ。

世の殿方の味の基準は「おかーちゃんの味」であり

それを基準に濃いだの薄いだの言っております。

幸い、アチキのおかーちゃんは料理がうまく、

アチキの舌は標準的なものだと思いやす。

アチキが自宅から通っていた中学時代。

育ち盛りは食い盛り（現在も食い盛り）

白いご飯をガツガツ食っておりやした。

その際のご飯の友がニンニク味噌

今日は我実家のニンニク味噌リメイク韓国版を紹介しやす。

材料はオリジナルは

ニンニク（たっぷりつかいましょう）

じゃこ（大きい物ならみじん切り、小さい物ならそのままで）

味噌（なんでもOK、白味噌を入れるとマイルドに）

ししとう

韓国版では

味噌にテンジャンという韓国の少し甘い味噌をブレンド

ししとうがないので辛くない唐辛子で代用。

作り方は簡単

ごま油を敷き、弱火で細かく刻んだ材料を炒める。

火が通り、しんなりしたところで味噌投入。

さらに砂糖も投入。この砂糖がポイント。結構多めかも。

焦がさず全体が混ざれば完成。

てきたらこんな感じ



ここで止めても良し。更に溶き卵を入れゆっくり火を通し

混ぜていくと、ポロポロのそぼろ状になり

味も変わって美味しいのです。

これでご飯３杯はいけます。


文字ににかってにリンクがかかってしまうのが嫌だったが

ちゃんと設定にありやした。（はよ気づけ）

韓国のSA（サービスエリア）ヒュゲソ

コチラ韓国、狭いようで案外広いのです。

韓国の北から南の端までだったら500キロくらいあるのです。

交通網は発達し、高速道路が張り巡らされている。

高速道路といえばサービスエリアでしょう。

アチキも日本のサービスエリアが好きで、地域によって特産物があったり。

娯楽施設があったりで、心と体が癒されるのである。

韓国にもサービスエリアがあり。独特の雰囲気をかもしだしている。

おもろいものがたくさんあるが

このネタはシリーズ化させるので、小出しにしていきやす。



第一弾はどこのSAにも必ずある。便利グッズ屋台である。

置いてるものは数知れず。工具類、車の消耗部品、おもちゃ、

カーナビ、置物、服、等なんやかんやある。

今年は金の豚年なので、金の豚グッズも置かれている。

しかしこの屋台、移動しないのである。

ボロボロのトラックの荷台を改造して店にしているが

タイヤはパンクしてたりで、動いてるのを見たためしがない。

不思議である。駐車場の一番良いところを陣取り商売をしているのである。

今回のネタはこれくらいにし、次回はB級グルメ編でもどうでしょ。

おつかれさまでした

別に顔見知りでも無く、コメントもしてませんでしたが

陰ながら応援してました。

お疲れ様でした。

http://kigurumiboukenka.ameblo.jp/

祝1年

前ブログより始めて、一年経ちました。

最近では、バイクネタが無く、更新が出来ず、

mixiでしょうもないことばかり書いておりやす。

この一年、アチキにとって動きのある一年で

ブログを始めることにより、出会いもあり。

今後も出来るだけ続けていきたいでやんす。

鼻をとられた象さん

我　愛機　ZO-3ネタでやんす。

弦高が少し高かったので、弦高調整したが、少し下げると

１弦が８フレットでビビルのである。

１ー１５フレット間でネックの反りを判断すると、

０もしくは逆反りである。

しかし、ZO-3トラスロッドが見えない。

そうです。ネックを外さないと調整できないのです。

そこで、今日は象さんの長い鼻の治療でやんす。



この4本緩める前に、弦のテンション緩めました。



ご対面、左回し９０度




鼻がない象さん、まるでバクです。


結果はあまり変わらず、1弦８フレットのみなので

フレットの擦り合わせでもやってみようかと思いやす。

アチキ流デミグラスソース

前回のなんちゃってから、色々と情報を収集し

アチキ流デミグラに挑戦。

どのサイトを見てもやはり、時間をかけるのが重要みたい。

しかし、やっぱり家庭料理ですから、できるだけ短時間が基本でしょ。

コンセプトは合成調味料は使わない、お手軽デミグラ。

今回の材料

玉ネギ　２玉
長ネギ　１本
ニンニク　５片
牛テール　６００ｇ
バター　１００ｇ
小麦粉　大さじ５杯
赤ワイン　２００ｃｃ＋α
トマトピューレ　１缶
水　１０００ｃｃ
酒　１００ｃｃ

１：圧力鍋にブツ切り野菜と肉をぶっこみ、水、酒を入れる。

２：６０分加圧→自然冷却

３：加圧が終わり、減圧中くらいから、フライパンでバターを溶かし
　　小麦粉を少しずつ入れて、茶色になるまで弱火で根気よく。

４：茶色になればワインを徐々に入れていく、どす黒いペーストになっていく。

５：そうこうしてると減圧完了、フライパンのどす黒いペーストに煮汁を入れ
　　シャバシャバになるまで溶く。

６：圧力鍋より肉を引き上げる。

７：肉を引き上げた圧力鍋にシャバシャバをドボドボっと入れる

８：トマトペーストもぶち込む、ワインで濃度調整する。

９：そのまま弱火で焦げないようにグツグツ。

１０：グツグツの間に取り出した肉から骨取ったり

あとは妥協との戦いで好きなときにやめましょう。

現段階で味見すると結構トマトピューレの酸味が残ってました。

アチキはガマンできず、３０分程煮込んだものでシチューを作りやした。

野菜をレンジでチンして火を通し、スープを取った肉も使いやす。

小鍋でデミグラスをとりわけ、水とワインで引き伸ばし、塩、砂糖、コショウ

で味を整え完成。シチューは１０分で出来やす。

デミグラスは濾し器で濾すようですが、圧力鍋で野菜はドロドロやし汚れるでしょ

だから濾してません。

味のほうは満足いくもので、酸味が強いかなと思ってましたが、ワインと砂糖で味

つけすることにより、酸味が旨味に変化しやした。

なんだかんだで３時間近くかかりますが、たまにはよいものです。

残りのソースで明日はオムライスか？

赤ワインに合う料理

あけましておめでとうございます。

新年のソウルは普段と全く変わらず、正月気分になれやせん。

クリスマスから赤ワインを何本か空け、あてにはもっぱらチーズを

食しておりやした。毎度毎度チーズはあれですので今日は久々に

我友、圧力鍋の登場です。

ビーフシチュー風なものを予定していましたが、韓国どこを探しても

デミグラスソースの缶詰がありません。

よってお手軽なんちゃってデミグラスソースを試作。

まず、圧力鍋の底に５センチ切りした白ネギ、玉ネギ４等分、ニンニク数片を敷き

詰め、その上に塩コショウした、すね肉？を敷き詰め、更にその上に玉ネギを敷き

詰める。野菜肉野菜のサンドイッチ状態にするのです。

そこに酒少々、水２００ccほど入れやして１５分加熱、自然減圧しやす。

その間になんちゃってデミグラスソースの準備でやんす。

すりおろした玉ネギを、フライパンで弱火でじっくり

焦げ付かないように炒めます。

あめ色になるまで粘りやす。アチキは塩を２つまみほど入れやした。

付け合せの野菜なんかも作ったりしやす。

アチキはジャガイモを手ごろなサイズに切り、レンジで４分。

塩、粗引きコショウ、バターで合えたものが好きざんす。

そうこうしてる内に圧力鍋の減圧も終わり、仕上げに。

あめ色になった玉ネギのフライパンに煮汁を投入して溶きやす。

そこにウスターソース、ケチャップ、赤ワインを入れやす。

現段階ではシャバシャバなので煮詰めやす。

煮詰めていく段階で柔らかく煮込まれた肉を投入して、ソースを肉にかけながら

煮詰めやす。とろみが出てきたら完成でやんす。



はっきり言って、ビーフシチューではありません。

しいていうと「牛煮込みオニオンソースがけ」でしょう。

肉も柔らかく美味しいのですが、ソースに深みがない。

やはり時間が掛かってないのと、なんちゃって材料だからでしょう。

今回のワインは安物だったので、香りもなく、あまり美味しくなかったです。