日曜の昼前。11時まで寝ていた私だが、空腹で起きてきた。
なんか食い物があるかと嫁に尋ねると、たいしたものもなく
何を食おうかと考えている間にチョングッジャンの口になっていた。
というわけでチョングッジャンを作りました。
材料
煮干 30g
チョングッジャン 150g
木綿豆腐 半丁
エノキ
大根
エホバク
玉ねぎ
長ネギ
まず煮干でだしをとります。濃い目がおいしいと思います。
チョングッジャンは好みで潰します。豆豆感が好きな人、ドロドロ感が好きな人。好みは別れます。
部屋の換気を準備します。他の部屋への扉は閉め、キッチンの換気を良くしましょう。これ重要です。
鍋に先程のチョングッジャン、切った野菜や豆腐も入れ、だしをヒタヒタくらいに入れます。
このときに好みでニンニク、刻みキムチ、豚肉、粉唐辛子を入れてもOK
あとは煮込むだけです。煮込めば煮込むほどとろみが出て濃厚な味になります。
天然だしを使用した場合、塩気が少ないので調整します。
ストレートに塩も良いですが、醤油、テンジャン、ミョルチジョでもおいしいと思います。
当然ご飯と食べるのですが、広めの器にご飯を盛り付け、チョングッジャンをかけ、海苔など添えて食すと良いでしょう。


だしを摂った煮干は、醤油、マヨネーズ、七味唐辛子で和えるとビールがすすみます。
そういえば、チョングッジャンの美味しい店はパンチャンで出し殻煮干料理出してたな〜
posted by fes at 04:52| ソウル |
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